Arbuzowe gazpacho

Znowu zapowiada się upalny dzień. Wczoraj pogoda dała nam trochę odetchnąć, ale dziś już nawet o 8:30 temperatura na zewnątrz była dość wysoka. W takie dni najlepiej sprawdzają się chłodniki lub zupy na zimno. Gazpacho było zawsze moją ulubioną zupą na letnie dni, więc postanowiłam trochę poeksperymentować. Przepisów jest mnóstwo – melonowe, z czereśni, ale ponieważ akurat mam arbuza w lodówce u mnie zagości dziś arbuzowe gazpacho.

Gazpacho robi się błyskawicznie, bo sprowadza się do zblendowania wszystkich składników. Jednak, aby było smaczne musi swoje odstać w lodówce – najlepiej kilka godzin. Przejdzie wtedy wszystkimi smakami i będzie o niebo lepsze niż od razu po zmiksowaniu. Niektórzy zalecają przetrzeć płyn przez sito, aby pozbyć się resztek pestek i aby całość była gładka. Szczerze? Jeśli podacie ją na przyjęciu to oczywiście warto się przyłożyć i przetrzeć. W innym przypadku nie warto tracić czasu:)

Składniki (na 2 osoby):

• 400-500g arbuza (można wypestkować),
• 1/2 cebuli (najlepiej szalotki, u mnie cukrowa),
• 1 pomidor (najlepiej sprawdzi się malinowy, u mnie bawole serce)*,
• sok z 1 cytryny,
• mały ząbek czosnku,
• kawałek świeżego kokosa (równie dobrze sprawdzą się wiórki kokosowe),
• 1 łyżka oliwy,
• sól.

Pomidory najlepiej jest sparzyć, aby pozbyć się skórki, ale nie jest to warunek konieczny. Jak pisałam wcześniej – wszystkie składniki należy zmiksować na gładki płyn i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. W tym czasie gazpacho powinno się idealnie schłodzić.

Gazpacho można podać z listkami bazylii lub mięty.

Schładzajcie się w ten upalny dzień lekką i pyszną zupą!

*w I etapie protokołu autoimmunologicznego należy wyeliminować wszelkie warzywa psiankowate. Pomidora można dodać w II etapie diety, kiedy zostanie na stałe wprowadzony do jadłospisu.