Krówki z nutą pomarańczy

Nadeszła pora na wegańskie krówki. Zainspirował mnie Jamie Oliver (przepis na fudge) i zaczęłam szukać w Internecie czy da się zrobić krówki ale wegańskie z produktów dozwolonych na AIP, czyli tak naprawdę czy da się je wykonać bazując na mleku kokosowym. Pierwsza próba była spalona, bo okazało się, że mleczko kokosowe jest zbyt rzadkie i krówki najzwyczajniej w świecie się rozpływają w temperaturze pokojowej. Na zagranicznych stronach pojawia się określenie coconut butter – przetłumaczyć nie trudno, to po prostu masło kokosowe, tylko – gdzie je zdobyć? Jak je zrobić?

Przypomniało mi się, że niedawno nabyłam pastę kokosową i postanowiłam jej użyć w swoim przepisie. To co wyszło przeszło moje najśmielsze oczekiwania – nadal mogę mieć zarzuty do konsystencji (moje krówki przypominają raczej krówki nie-ciągutki), ale w smaku są tak pyszne, że całość można zjeść na raz :)

Składniki:

• 100 g pasty kokosowej 
• 2 łyżki cukru kokosowego
• 3 plastry skórki pomarańczowej
• kilka truskawek liofilizowanych

Przygotowanie:

Przed przystąpieniem do działania najlepiej przygotować wszystkie produkty, a mianowicie:

• odmierzyć pastę kokosową i włożyć do zimnego rondelka, jeszcze nie podgrzewać,
• odmierzyć wystarczającą ilość cukru kokosowego,
• plasterki skórki pomarańczowej drobniutko posiekać,
• kilka truskawek liofilizowanych zetrzeć w moździerzu na puder (lub w młynku do kawy).

Następnie rondelek z pastą kokosową zacząć podgrzewać na najmniejszym ogniu.
UWAGA: trzeba cały czas mieszać (trzepaczką do jajek lub łyżką), bo pasta bardzo szybko się przypala. Jeśli odrobinę się zezłoci to nic się nie stanie, ale trzeba bardzo uważać. Jak pasta zacznie się roztapiać, ciągle mieszając, wsypać cukier. Dokładnie wymieszać podgrzewając. Dodać skórkę pomarańczy, wyłączyć ogień, i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszać. Małe naczynie (plastikowy pojemnik lub jak w moim przypadku maselniczkę) wyłożyć papierem do pieczenia i na to wyłożyć masę krówkową. Wyrównać, posypać pudrem z truskawek i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Kroić dopiero po stężeniu, najlepiej po kilku godzinach. Po tym czasie można trzymać w temperaturze pokojowej.

UWAGA: podczas robienia masy lepiej powstrzymać się z próbowaniem, bo pasta kokosowa jest bogata w tłuszcz i gorąca może nam poparzyć nie tylko podniebienie, ale też przełyk.

Smacznego!