Krem z pasternaku z gruszką

W ostatnim czasie, przy okazji przeglądania facebooka, mignął mi przepis na krem z pietruszek. Początkowo podeszłam do niego z dużą dozą sceptycyzmu, jednak odszukałam go i okazało się, że pochodzi on z mojego ukochanego wegańskiego bloga Jadłonomia. Przed rozpoczęciem przygody z wyciszaniem Hashimoto wielokrotnie z niego korzystałam, bo przepisy tam zawarte idealnie trafiały w moje kubki smakowe w owym czasie. Dziś niewiele jest receptur, które mogę stamtąd wykorzystać jednak staram się w miarę możliwości, bez specjalnej zmiany smaku, niektóre z nich modyfikować pod siebie. Krem z pasternaku też się do nich zalicza – oryginalnie z pietruszek, z gruszką i migdałami. U mnie z z gruszką, ale... z wiórkami kokosowymi.

Składniki:

• ok. 1/2 kg pasternaku (można zamiennie użyć pietruszki),

• jedna gruszka (najlepiej dojrzała),

• 2 łyżeczki tymianku,

• 1-1,5 szklanki mleka kokosowego KOKO,

• 1 łyżka oleju kokosowego,

• sól i pieprz* do smaku,

• uprażone wiórki kokosowe do podania.

Pasternak obieramy i kroimy na niezbyt grube plastry. W garnku podgrzewamy olej kokosowy i podsmażamy na nim pasternak, aż zacznie delikatnie mięknąć. Dorzucamy pokrojoną w kostkę gruszkę i podsmażamy jeszcze kilka minut. Po tym czasie wlewamy wodę na wysokość jednego centymetra ponad warzywa i owoce. Gotujemy do miękkości, następnie dodajemy tymianek, mleko kokosowe, sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie blendujemy a przed podaniem posypujemy uprażonymi na złoto wiórkami kokosowymi.

*na protokole autoimmunologicznym eliminujemy pieprz jako warzywo psiankowate.