Bulwa yam w musie dyniowo-pomarańczowym

Kolejne jesienno-zimowe śniadanie. Pomysł na połączenie warzyw i owoców. Rozgrzewający i sycący posiłek, idealny na pochmurny poranek. Egzotyczne aromaty w nim zawarte wprawiają w dobry nastrój na cały dzień. Tym razem bulwa yam w musie z dyni, jabłka i pomarańczy.

Składniki:

• 300 g bulwy yam
• 150 g mleka kokosowego KOKO
• 250 g dyni
• 1 jabłko (ok. 140 g)
• 2 plastry skórki pomarańczowej
• kawałek świeżego imbiru (ok. 1,5 cm)

Przygotowanie:

Piekarnik nastawiamy na 210°C (grzanie górne i dolne z termoobiegiem). Bulwę yam obieramy i kroimy w kostkę. Dynię dokładnie myjemy i bez obierania skóry kroimy w mniejsze kawałki (ja użyłam hokkaido), bo ma dużo suchego miąższu i idealnie nadaje się do tego typu potraw. Dynię i bulwę wykładamy na papier do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut. 

W międzyczasie w rondelku podgrzewamy mleko kokosowe z jabłkiem, imbirem i skórką pomarańczową. Po 20 minutach dodajemy do tego upieczoną dynię i wszystko blendujemy.

Na sam koniec mieszamy z upieczoną bulwą yam.